Sherry Pedro Ximenez Barbadillo, Sanlúcar de Barrameda
75 cl
CARx6
19.50
Der Pedro Ximénez wird aus der gleichnahmigen Traube welche gelesen und am Boden ausgelegt einige Tage getrocknet werden. Die Zuckerkonzentration verdoppelt sich dadurch. Die Trauben werden anschliessend gepresst und gegoren, wobei der Gärprozess durch Zugabe von Weinbrand gestopt wird. Dadruch entsteht die gesuchte natürliche Restsüsse. Der Wein wird anschliessend auf den tradtionellen Criaderas während mehrerer Jahre gelagert.
Die P.X. haben eine dunkle Mahagoni-Farbe und eignen sich sehr gut zu Nachspeisen oder zu Blauschimmelkäse.
